La comfort food : savoureuse et bénéfique

Il pleut. Le vent est glacial. L’obscurité est totale à 17 heures. Oui, novembre est vraiment le mois où l'on préfère rentrer chez soi et où l'on aspire à des plats réconfortants. C'est tout à fait compréhensible. Votre corps a simplement besoin de chaleur et d'énergie supplémentaires pendant les mois les plus sombres. Vous trouverez cette chaleur rassurante dans des ragoûts mijotés, des risottos crémeux et des plats au four copieux. Et l'énergie ? Vous la trouverez dans les légumes de saison comme le potiron, les champignons, le panais et les choux de Bruxelles. Exactement les vitamines dont vous avez besoin pour renforcer votre système immunitaire ! 

Réinventez les classiques 

La « comfort food », ou la cuisine réconfortante, désigne précisément ce que son nom indique : des plats qui vous réconfortent et vous procurent un sentiment de bien-être. Il s'agit souvent de plats qui vous rappellent votre enfance. Pensez au ragoût de viande accompagné de frites, au vol-au-vent, aux lasagnes, aux rouleaux de jambon au four ou à un copieux stoemp.

Bref, il s'agit souvent de plats riches en crème, beurre, fromage, matières grasses ou sucre. Cependant, ils ne doivent pas nécessairement être aussi lourds. Quelques petites modifications suffisent pour en faire un repas plus équilibré, sans pour autant perdre ces délicieuses saveurs automnales.

Remplacez par exemple les pâtes par du riz. Ou le riz blanc par des variétés complètes, pour profiter d’un apport supplémentaire en fibres et en nutriments. Privilégiez aussi les légumes grillés plutôt que frits, et utilisez des herbes et des épices pour relever vos plats plutôt que du beurre ou de la crème. Tout cela semble assez simple. Mais comment cela se traduit-il dans la pratique ? Lisez la suite et vous serez inspiré par toutes les recettes et tous les conseils proposés ! 

Ragoûts et currys réconfortants 

Un ragoût qui mijote sur le feu, des arômes qui embaument toute la maison... Un vrai délice ! Et en plus, c'est très facile à préparer. Il suffit généralement de mettre tous les ingrédients dans une seule casserole. Les ingrédients font tout le travail à votre place. Une suggestion automnale est ce ragoût de potiron au poulet, servi avec notre riz Brown Basmati. Celui-ci a un léger goût de noisette qui se marie parfaitement avec les saveurs riches de l'automne. Le riz brun cuit en 20 minutes et est riche en fibres qui vous rassasient plus longtemps.

En Asie, le curry est un plat réconfortant très apprécié. Et désormais chez nous aussi ! Comme ce curry jaune thaï accompagné de notre riz parfumé au jasmin. Vous pouvez le compléter avec des légumes frais de saison. En moins d'une demi-heure, vous obtiendrez un plat réconfortant et fumant. Idéal pour les soirs de semaine. 

Le risotto apporte du réconfort 

Le risotto est un plat qui nécessite beaucoup d'attention et d'amour. Pourtant, le risotto n’est pas difficile à préparer. Avec notre riz Arborio, vous pouvez préparer un repas crémeux et réconfortant en seulement 20 minutes. En plus, le risotto se marie très bien avec les légumes de saison.

Un risotto aux champignons et au brocoli offre des saveurs terreuses, la fraîcheur des légumes verts et une touche salée grâce au jambon de Parme croustillant. Ou encore, ce risotto à la courge et à la sauge embaume immédiatement votre maison d'un agréable parfum automnal. Vous préférez un plat plus léger et plus digeste ? Essayez donc un risotto aux champignons et aux petits pois. Ou laissez simplement libre cours à votre imagination et aux légumes disponibles dans votre réfrigérateur. En effet, le risotto offre des possibilités infinies. 

Des plats au four sans culpabilité 

Les plats au four sont tout simplement géniaux. Vous préparez, vous enfournez et vous avez le temps de faire autre chose. Les plats au four et les plats tout-en-un présentent de nombreux avantages et sont très savoureux. Nos conseils pour l'automne afin de se sentir plus léger ? Utilisez un peu moins de fromage et plus de légumes. Ou optez pour du riz complet ou du boulgour comme base. Idéal pour obtenir un délicieux goût de noisette qui se marie parfaitement avec les plats au four. Des exemples de recettes ? Vous les trouverez dans le prochain paragraphe !

Un potiron farci au quinoa est savoureux, nutritif et instagrammable. Vous pouvez aussi essayer le quinoa méditerranéen aux légumes grillés. Cependant, pour une véritable sensation automnale, remplacez les légumes de la recette par des cubes de potiron et des champignons.

La variété est le sel de la vie. Variez donc les graines. Le boulgour, le quinoa, le riz brun, tous donnent une texture et un goût différents à votre plat ! 

Soupes exceptionnelles 

L'automne est la saison idéale pour les soupes, le plat réconfortant par excellence. Elles vous réchauffent de l'intérieur, contiennent de nombreuses vitamines issues des légumes et vous aident à rester hydraté. 

Ajoutez un peu de riz ou des grains et vous obtenez un repas complet dans un seul bol. Une soupe consistante au poulet, au quinoa et aux champignons, une soupe au potiron avec des champignons rôtis et de l'orzo, une soupe au céleri-rave avec de l'avoine ou une soupe marocaine épicée aux carottes avec du couscous perlé, tout est possible. 

Les légumes de saison sont vos meilleurs alliés 

Comme vous avez pu le lire dans l'introduction, novembre est un mois fantastique pour les légumes. Le potiron, les champignons, le panais, le céleri-rave, les choux de Bruxelles, le chou rouge, le chou frisé et les chicons sont à leur apogée. Non seulement ils sont abordables, mais les légumes de saison sont également excellents pour la santé. Ils regorgent de vitamines et de minéraux qui vous aident à passer l'hiver. Faites-les rôtir au four avec un peu d'huile d'olive et vous obtiendrez une base saine pour tous vos plats. Utilisez aussi des mélanges d'épices comme le zaatar ou le ras-el-hanout pour donner encore plus de profondeur à vos plats. Et pour remplir votre cuisine de délicieux parfums.

Les champignons méritent vraiment une place à part. Des champignons de Paris aux shiitakes en passant par les pleurotes, ils apportent une délicieuse saveur umami à vos plats. Saviez-vous qu'ils sont riches en vitamines B et en antioxydants ? C'est donc tout bénéfice. 

Réunir ses amis autour de la table 

Qu'y a-t-il de plus réconfortant qu'un bon plat de comfort food ? Partager ce repas avec vos meilleurs amis ! Le Friendsgiving est un concept qui consiste à célébrer Thanksgiving avec vos meilleurs amis. C'est très américain, bien sûr, mais c'est aussi une bonne excuse pour déguster ensemble un ragoût ou un plat au four. Vous préparez ainsi la plupart des plats à l'avance, afin de pouvoir passer un max de temps à table. 

Prenez soin de vous 

Le mois de novembre peut être difficile à supporter avec tous ces jours gris et ces soirées sombres. Un repas chaud qui vous réchauffe physiquement et émotionnellement ? Ce n'est pas un luxe, mais une nécessité. Et avec les bons ingrédients, vous n'avez pas à vous sentir coupable. Car des plats réconfortants avec une touche saine, c'est exactement ce dont votre corps et votre esprit ont besoin en ce moment. 

De la comfort food avec une touche santé