Le risotto est peut-être l'un des plats les plus emblématiques au monde. Il a une texture délicieusement crémeuse, une saveur pleine et riche. De plus, il peut parfaitement servir de plat de réconfort. La possibilité de le varier à l'infini avec tous vos ingrédients préférés le rend indispensable dans le cadre d'un mode de vie équilibré où le goût est primordial.
Crémeux et riche en goût, tels sont souvent les premiers mots utilisés pour décrire le risotto. Il s'agit d'un plat de riz simple qui nécessite une préparation spécifique (et de la patience) si l'on veut en tirer toutes les saveurs. Le risotto est préparé avec des variétés de riz à très forte teneur en amidon, ce qui lui donne sa texture crémeuse pendant la cuisson.
Dans notre gamme, vous trouverez les types de riz parfaits pour préparer votre propre risotto : Bosto Mediterraneo, Bosto Risotto Arborio et Bosto Risotto Carnaroli. Ces trois variétés sont parfaites pour préparer un risotto comme vous l'aimez.
Notre Mediterraneo est une variété de riz qui est légèrement plus ferme et plus cuite qu'un riz moyen ordinaire, et qui est parfaitement équilibrée en termes de granulométrie et de collant. Une texture parfaite pour le risotto ! Le riz Bosto Arborio, quant à lui, nous vient tout droit du nord de l'Italie. Ses grains sont épais et courts et sont toujours « al dente ». Il est collant comme il se doit ! Enfin, le Carnaroli est fabriqué à partir de grains de riz de première qualité provenant d'Italie. Ils gardent leur forme pendant la cuisson et absorbent si bien que le résultat est particulièrement crémeux et savoureux.
Le risotto doit également sa popularité à sa polyvalence. Vous pouvez facilement y ajouter de la viande, du poisson, des légumes, des épices, etc., ce qui le rend parfait pour tout type de régime, donc aussi pour les végétariens ou les végétaliens.
Brava ! Si nous pouvons déguster ce savoureux plat unique dans le monde entier, c'est grâce aux Italiens. Le risotto, « riso » signifie riz en italien, est originaire du nord de l'Italie, plus précisément des régions de Lombardie et du Piémont, ou de la plaine du Pô. Ce sont en effet les Arabes qui ont introduit le riz en Italie au Moyen Âge, mais les Italiens ont ensuite commencé à le cultiver eux-mêmes, ce qui n'était pas difficile avec leur climat merveilleusement chaud.
Vous pouvez encore déguster ce délicieux plat dans toute l'Italie, soit sous une forme légèrement différente, soit avec des saveurs différentes, selon l'endroit où vous vous trouvez. En somme, ce plat est profondément ancré dans la riche culture italienne.
Le risotto est souvent considéré comme un plat culinaire haut de gamme, que l'on paie un peu plus cher au restaurant. Vous devez donc avoir un certain savoir-faire en cuisine, n'est-ce pas ? Ne laissez pas sa réputation vous dissuader de l'essayer par vous-même. En fait, il n'est pas du tout difficile de préparer soi-même un risotto parfait. Il suffit d'avoir suffisamment de patience, d'attention et, bien sûr, d'aimer cuisiner !
Faites d'abord revenir le riz à risotto dans une poêle profonde avec l'oignon ou l'échalote et l'ail. Ensuite, déglacez avec du vin (blanc sec) et faites cuire le riz à risotto avec un peu de bouillon. Ajoutez ensuite du beurre, des herbes, des légumes, de la viande ou du poisson et saupoudrez de parmesan râpé. Surtout, ne cessez pas de remuer du début à la fin. Au bout d'une vingtaine de minutes, le risotto de base parfait est prêt !
Faites revenir l'oignon et l'ail hachés dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Ajoutez le riz à risotto et faites-le frire jusqu'à ce que les grains soient transparents/glacés.
Versez le vin et remuez jusqu'à ce que l'alcool se soit évaporé et que le riz ait absorbé le liquide.
Ajoutez une cuillerée à soupe de bouillon et remuez constamment. Attendez ensuite d'ajouter une autre cuillerée que la précédente ait été absorbée, car le riz pour risotto doit cuire très progressivement. Continuez à remuer et à goûter jusqu'à ce que vous obteniez la texture souhaitée. Le risotto est prêt lorsqu'il est crémeux et encore légèrement liquide.
Ajoutez une noix de beurre, saupoudrez de parmesan et ajoutez les ingrédients restants, tels que les herbes, les légumes, la viande ou le poisson. Les ingrédients durs qui doivent cuire plus longtemps sont ajoutés plus tôt. Continuez à remuer ! Vous êtes prêt ? Laissez reposer pendant 5 minutes et servez, sinon vous perdrez l'onctuosité.
Ce n'est pas difficile, n'est-ce pas ? C'est aussi un plat parfait pour s'imprégner totalement du plaisir de cuisiner. Suivez ce plan pas à pas et au bout d'un moment, vous préparerez le plus délicieux des risottos, sans faire la moue. Vous aurez ainsi immédiatement le plat idéal pour vous et vos invités !
