Picknicks en potlucks: 10 recepten voor onderweg

Zon op je snoet, voeten in het gras en een goedgevulde picknickmand – zo simpel kan geluk zijn. Of je nu op weg bent naar het park, een dagje aan het water plant of gewoon even de stad uit wil: een picknick is altijd een goed idee. En dan bedoelen we geen boterhammetjes met kaas, maar de picknick twee-punt-nul met rijst, granen en al het beste wat het seizoen te bieden heeft. Inclusief enkele praktische tips.

Picknick of potluck?

Ga jij als picknick-organisator alle hapjes en drankjes voorzien? Dan weet je natuurlijk dat alles lekker zal zijn. Maar deel je liever de taken? Kies dan voor een “potluck party”. Dat betekent namelijk dat iedereen één gerecht meeneemt. In een oudere blog kan je daar nog wat tips over vinden.

Allemaal een bokaal

Bokalen dienen niet alleen maar om je salade er hip te laten uitzien. Ze zijn ook handig om te transporteren en handig om uit te eten: De bokalen afwassen is soms iets minder handig. Maar dat laat je over aan wie niet heeft gekookt, toch?

Met frisse courgettteslierten, sugar snaps en feta op een basis van parelcouscous vang je de zomer in een glazen potje.

En deze take away salade is echt een complete maaltijd: enerzijds fris met zomerse smaken en een dressing van Griekse yoghurt. En anderzijds stevig vullend, met kikkererwten en bruine rijst.

Wist je al dat je sinaasappelsap kunt mengen in je dressing? Probeer deze zonnige bokaalsalade met quinoa maar eens.

Een klassieker met tonijn…

Een rijstsalade met een hardgekookt eitje en tonijn… Het is een klassieker onder de barbecue- en picknickgerechten. Zo simpel klaar te maken. Maar je kan er ook nooit iets verkeerd mee doen als je gezelschap niet per se de meest avontuurlijke eters zijn.

Zot doen met zalm

Picknicken in het park met boterhammetjes op een rood-wit geruiten dekentje? Klinkt als een idyllisch plaatje uit een kinderboek. Dat plaatje geven we een twist waar "sushi lovers” spontaan van gaan glimlachen: de sushi sandwich.

Fris en fruitig

Op hete zomerdagen zijn lichte gerechten met seizoensgroenten en -fruit een verfrissende traktatie. Zo is het bijvoorbeeld het seizoen van de watermeloen. En daar kan je dus ook een lekkere quinoasalade mee maken.

Perziken zijn trouwens ook volop in het seizoen. En kan je in 10 minuutjes al in een lekker slaatje met sperziebonen verwerken.

Nog zo’n zomerse touch is een frisse dressing met limoensap. Zoals in deze bulgursalade met radijsjes, erwtjes en geitenkaas. Een beetje verse munt bij de dressing maakt ‘t helemaal onweerstaanbaar. Ben je niet zo dol op geitenkaas? Bak er dan een mals stukje kipfilet bij.

De poké-picknick

Picknicken met eetstokjes? Moet kunnen. Maak er gewoon een poké-picknick van. Of leuker nog: een poké-potluck, waarbij iedereen zelf een poké bowl maakt met zijn of haar favoriete ingrediënten. En dan lekker met elkaar delen. Nog wat tips en weetjes nodig over de poké bowl? Die lees je in deze blog.

Deze poké met tataki is overigens fantastisch. Liever veggie? Dan kan deze Griekse poké bowl je misschien inspireren.

Picknick-proof tips

Afsluiten doen we nog met een paar belangrijke tips voor je picknick of potluck:

1. Voorzie frisse koelelementen om je gerechten lekker koel te houden. Zeker als je lekkers met vlees, vis of gevogelte bij hebt. In de warme zomerzon kunnen je gerechten snel slecht worden.
2. Kies voor herbruikbare potjes en bestek. Ja, je moet een beetje meer versleuren. Maar da’s goed voor je conditie en zéker beter voor de natuur dan wegwerpbordjes en -bestek.
3. Vooraf geportioneerd, minder geknoei. Denk aan wraps in sneetjes, kleine salades in potjes – bokalen zoals je boven al kunt lezen, of handige snacks die je uit het vuistje kunt eten.
4. Maak je rijst de avond voordien klaar, laat afkoelen en bewaar in een goed afgesloten doosje in de koelkast. Makkelijk mee te nemen en op z’n best op kamertemperatuur.

Voilà, zet je picknickmand al maar klaar. En laat ’t smaken!