Spring naar de inhoud

20min

Bulgursalade met limoen, erwtjes, munt en geitenkaas

Met deze
Bosto
producten

Ingrediënten

2 personen

20min

2 zakjes 75 g Bosto bulgur
1 liter groentebouillon
250 g erwtjes
2 handjes verse muntblaadjes
200 g radijsjes
50 g pistachenootjes
150 g geitenkaas (of 250 g kip)
4 el koolzaadolie of olijfolie
1 el rode wijnazijn
Sap en rasp van 1 limoen
Peper en zout

Bereiding

Kook de Bosto bulgur 10 minuten in de groentebouillon, haal uit de bouillon en laat uitlekken.
Doe de erwtjes in de bouillon, laat enkele minuutjes garen, giet af en laat afkoelen.
Snij de radijsjes in fijne plakjes en hak de pistachenootjes grof. Snij ook de geitenkaas in beetklare plakken.
Neem een deel van de munt, hak heel fijn en doe in een kommetje samen met de koolzaadolie, wijnazijn, sap en rasp van de limoen. Klop het mengsel tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten samen en serveer.

Bulgursalade met limoen, erwtjes, munt en geitenkaas

Ingrediënten

2 personen

20min

2 zakjes 75 g Bosto bulgur
1 liter groentebouillon
250 g erwtjes
2 handjes verse muntblaadjes
200 g radijsjes
50 g pistachenootjes
150 g geitenkaas (of 250 g kip)
4 el koolzaadolie of olijfolie
1 el rode wijnazijn
Sap en rasp van 1 limoen
Peper en zout

Bereiding

Kook de Bosto bulgur 10 minuten in de groentebouillon, haal uit de bouillon en laat uitlekken.
Doe de erwtjes in de bouillon, laat enkele minuutjes garen, giet af en laat afkoelen.
Snij de radijsjes in fijne plakjes en hak de pistachenootjes grof. Snij ook de geitenkaas in beetklare plakken.
Neem een deel van de munt, hak heel fijn en doe in een kommetje samen met de koolzaadolie, wijnazijn, sap en rasp van de limoen. Klop het mengsel tot een vinaigrette. Breng op smaak met peper en zout.
Meng alle ingrediënten samen en serveer.