Quinoasalade met watermeloen en feta
Ingrediënten
- 2 kookbuiltjes Bosto Quinoa wit
- Stuk watermeloen van 500 gram (inclusief schil) of 200 gram watermeloen zonder schil
- 1/2 rode ui
- 50 gram pitloze zwarte olijven
- 50 gram feta
- 1/2 bosje verse munt
- 1 eetlepel limoensap
- peper en zout
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
- Schil de ui en snijd in dunne ringen. Snijd de olijven in ringetjes en de feta en het vlees van de watermeloen in kleine blokjes. Snijd de muntblaadjes in reepjes.
- Meng de quinoa met de uiringen, olijven, feta en watermeloen. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.
Tip: Leg de uiringen 10 minuten in wat limoensap voor een zachtere smaak.
