Profitez de la vie… et de vos légumes ! Tout savoir sur l’autocueillette et l’agriculture bio. 

Nous sommes de plus en plus conscients de ce que nous mangeons. Et de l'origine de nos aliments aussi. En effet, plus le chemin entre le champ et l'assiette est court, mieux c'est pour la planète. Les jardins d'autocueillette et les fermes ASC veillent à ce que ce chemin soit le plus court possible. Vous soutenez les agriculteurs bio locaux… et vous obtenez en retour des produits purs en échange ! Et dans certaines fermes, vous pouvez cueillir et récolter vous-même. 

Que sont les jardins de cueillette et les fermes ASC ? 

CSA en anglais est l'acronyme de community supported agriculture. Autrement dit : l’agriculture soutenue par la communauté. Bref : les agriculteurs et les habitants de la région travaillent ensemble. Vous payez un montant fixe par an ou par période de récolte, et en retour vous recevez une partie de chaque récolte.  

Il existe deux formules :  

• L'autocueillette : vous vous retroussez les manches pour récolter des légumes, des fruits ou des fleurs. La cueillette est encore meilleure ! 
• Les colis : vous recevez un colis compilé avec des produits frais, à retirer à la ferme ou dans un point de collecte. Ils comprennent parfois de la viande, des produits laitiers ou des œufs.  

La beauté des fermes ASC réside dans leur honnêteté et leur durabilité. Avec une récolte abondante, vous obtenez beaucoup. En cas de mauvaise récolte, bien sûr, vous recevez moins, mais l'agriculteur ou la femme de l'agriculteur est toujours assuré d'un revenu qui garantit la survie de l'exploitation.  

Du jardin où l’on cueille à la table de pique-nique 

Certaines fermes ASC disposent d'un « jardin de cueillette ouvert ». Cela signifie que vous vous rendez vous-même à la ferme et que vous pouvez cueillir librement moyennant paiement. En d'autres termes, sans formule d'abonnement. Une sortie idéale avec les enfants par une belle journée d'été, avec un potentiel de pique-nique immédiat.  

Le B-I-O de A-S-C 

L'agriculture biologique et saine est le fondement de l'ASC. Toutes les fermes membres sont certifiées biologiques. Il n'y a donc pas d'engrais artificiels ni de pesticides chimiques. C'est mieux pour vous et pour la nature, pour les animaux et pour la biodiversité.  

Vous n'êtes pas tout à fait à l'aise ? Ne vous inquiétez pas. En tant que participant, vous recevrez toutes les informations de l'agriculteur ou de la femme de l'agriculteur sur l'ensemble du processus, des semailles jusqu’à la récolte. Rien n'est laissé au hasard.  

Je veux cueillir ! Mais où ? 

Vous trouverez des fermes ASC dans toute la Belgique. Mais toutes les fermes ne proposent pas la même offre ni les mêmes formules. Prenez donc le temps d'étudier les différentes options, de préférence celles qui se trouvent près de chez vous, afin de privilégier la durabilité. Petit avertissement : il faut être rapide. L'ASC commence à devenir de plus en plus populaire et de nombreux abonnements sont rapidement épuisés.  

Le calendrier des récoltes 

Vous vous demandez ce que vous pourrez mettre dans votre assiette au cours des prochains mois ? Nous avons créé un calendrier des récoltes clair pour les légumes, fruits et fleurs de saison jusqu'au mois d'août ! Il contient aussi de petites astuces pour les préparer. Pratique, non ?  

Mai  

• Fruits : fraises, framboises, mûres, myrtilles 
• Fleurs : pivoines, annuelles précoces 
• Légumes : épinards, radis, roquette, oignons nouveaux, laitue pommée, petits pois 
• Astuce : avez-vous déjà goûté des radis grillés ? Ou encore plus exotique : un curry de crevettes aux épinards et... à la banane ? Avec de la laitue pommée, du thym, des œufs et du riz, vous pouvez également préparer de délicieux plats. 

Juin 

• Fruits : fraises, framboises, myrtilles, mûres, cerises, groseilles rouges. 
• Fleurs : pivoines, coquelicots, premières fleurs de tournesol. 
• Légumes : courgettes, carottes, pommes de terre nouvelles, haricots verts, laitue, brocoli. 
• Astuce : Haricots verts, parmesan et pêche dans une seule assiette ? Plutôt envie d'un barbecue ? Cette salade de courgettes est un accompagnement idéal. Il vous reste du bœuf après le barbecue ? Préparez un plat de riz au brocoli.  

Juillet

• Fruits : framboises, cerises, myrtilles, groseilles rouges, prunes, groseilles blanches. 
• Fleurs : tournesols, dahlias, zinnias, bleuets. 
• Légumes : tomates, courgettes, poivrons, concombres, aubergines, fenouil, betteraves rouges. 
• Astuce : une salade de boulgour avec du fenouil, des tomates et des saucisses. Un vrai régal ! La betterave rouge apporte de la couleur à votre risotto aux petits pois et au fromage de chèvre doux. Et les myrtilles et les bleuets ajoutent encore plus de couleur à votre dessert.  

Août

• Fruits : mûres, prunes, groseilles rouges, framboises, pommes. 
• Fleurs : tout est en fleur ! Tournesols, dahlias, cosmos, zinnias. 
• Légumes : tomates, poivrons, concombres, maïs, haricots, carottes, céleri, courges. 
• Astuce : commencez votre journée avec du riz au lait et une compote de mûres maison ! 
  Et terminez-la avec une salade de riz fraîche au céleri. Ou préférez-vous un poké bowl végétarien avec du potiron caramélisé ?  

Existe-t-il une solution encore plus durable que l'ASC ?  

Bien sûr. Si vous semez et récoltez vous-même. Si vous avez la main verte, vous pouvez toujours créer votre propre jardin d'herbes aromatiques. Vous n'avez même pas besoin de beaucoup d'espace : un balcon ou même un rebord de fenêtre suffit pour cultiver votre propre basilic, menthe, persil...  
 

Si vous disposez d'un peu plus d'espace, un potager est sans aucun doute une bonne idée, durable et savoureuse. Carottes, courges, poivrons, tomates, épinards, haricots, courgettes... Tous ces légumes résistent à notre climat capricieux et sont encore plus savoureux lorsqu'ils sont récoltés dans votre propre jardin.