La durabilité et le barbecue : faites chauffer le gril, pas la planète !

Vous vous promenez dans la rue par une belle journée d'été. À chaque pas, les délicieuses odeurs provenant des jardins du quartier vous envahissent les sens. Vous sentez les délicieuses marinades, la viande grillée et les légumes qui cuisent sur le gril. Oui... La saison des barbecues est arrivée. Mais comme nous avons à cœur de préserver la planète, nous aimerions vous donner quelques conseils et astuces pour rendre vos barbecues un peu plus durables. Sans pour autant sacrifier le goût, l'ambiance ou le plaisir de cuisiner au barbecue.

Choisissez bien votre barbecue

Vous n'avez pas encore de barbecue chez vous (enfin, dans votre jardin) ? Alors, lisez vite la suite, car les trois paragraphes suivants vous aideront à faire un choix judicieux et durable.

• Fini les barbecues jetables
  
  Est-il encore nécessaire de l'expliquer ? Vous les voyez parfois dans les supermarchés : ces petits barbecues à usage unique qui finissent irrémédiablement à la poubelle.
  
  
• Charbon de bois : trois fois plus de CO2
  
  Pour de nombreux amateurs de grillades, l'odeur et le goût fumés d'un barbecue au charbon de bois sont indispensables. À juste titre. Mais il y a un « mais » : saviez-vous qu'un barbecue au charbon de bois émet environ trois fois plus de CO2 que les autres types de barbecues ? Le gaz et l'électricité présentent en plus des avantages supplémentaires. Les barbecues à gaz atteignent plus rapidement la température souhaitée. Vous pouvez donc vous régaler plus rapidement. Et les barbecues électriques sont souvent plus petits et donc plus pratiques pour les petites terrasses ou même les balcons si vous vivez en appartement.
  
  
• Du charbon de bois qui respecte les arbres
  
  Vous préférez tout de même un barbecue au charbon de bois ? Dans ce cas, vous pouvez envisager un choix durable pour allumer votre feu. Il existe en effet du charbon de bois certifié FSC. Il s'agit de charbon fabriqué à partir de bois issu de forêts gérées de manière responsable. En l’utilisant, vous respectez aussi les travailleurs. Les briquettes de coco constituent aussi une autre alternative durable. Elles sont en effet fabriquées à partir de la coque des noix de coco. Petite remarque : vérifiez sur l'emballage si de la paraffine a été utilisée lors de la production. Ces cubes sont en effet moins respectueux de l'environnement.
  
  

Pas de viande ? Pas de problème !

Vous avez choisi votre barbecue ? Parfait ! Il est maintenant temps de trouver l'inspiration. Que mettrez-vous sur le gril ? Pour un barbecue vraiment durable, optez pour ce que la nature a de meilleur à offrir : des légumes. Beaucoup de légumes. Mais vous pouvez aussi faire des choix plus durables si vous souhaitez tout de même manger de la viande, du poisson ou de la volaille. Et vous pouvez aussi faire griller du fromage. Laissez-vous inspirer...

• Grillez ces légumes
  L'été est la saison idéale pour les poivrons, les aubergines et les courgettes. Ces légumes se prêtent d'ailleurs très bien à la cuisson au grill. Coupez-les en tranches épaisses, arrosez-les d'un fil d'huile et assaisonnez-les généreusement. Servez vos légumes grillés avec une sauce au yaourt rafraîchissante et du boulgour. Vous en avez déjà l'eau à la bouche ? Les autres légumes phares de la saison estivale sont les tomates, le maïs et les carottes.
  
  
• Vous fondez pour le fromage ? 
  
  Se contenter de jeter des légumes sur le grill n'est peut-être pas la façon la plus excitante de faire un barbecue. Que diriez-vous de faire griller un bon morceau de fromage ? L’halloumi est un fromage à pâte ferme qui ne fond pas. Il est donc parfait pour être cuit au barbecue. Servez-le sur un lit de salade et de boulgour.
  
  La feta gagne aussi en saveur lorsqu'elle est grillée. Nous vous recommandons toutefois de l'envelopper dans une papillote. Comme dans cette recette de feta grillée accompagnée d'une salade fraîche aux agrumes.
  
  
• Viande et poisson responsables
  
  Il n'est vraiment pas interdit de savourer un morceau de viande juteux grillé au barbecue. Mais veillez à choisir de la viande et de la volaille locales et biologiques. Ces animaux peuvent jouer et picorer à leur guise pendant leur vie. Et ils ne reçoivent des médicaments comme des antibiotiques qu'en cas de nécessité absolue. Bref : une viande plus respectueuse des animaux et de l'environnement. Et cela se sent au niveau du goût ! Comme vous avez pu le lire dans notre blog sur les barbecues d'hiver, il existe deux labels pour le poisson qui indiquent s'il a été élevé et pêché de manière durable.

Les accompagnements ne sont pas accessoires

Pas de barbecue sans de délicieux accompagnements. Une pomme de terre au four dans sa peau avec une noix de beurre aux herbes, par exemple. Miam ! Mais vous pouvez aussi opter pour une salade fraîche (ou tiède). Attendez ! Mieux encore : demandez à vos invités d'apporter chacun leur propre salade afin de pouvoir dresser un véritable buffet de salades sur la table. Vous pouvez toujours leur donner nos conseils pour une salade parfaite. 

Pour vous inspirer, nous avons recherché dans nos archives de recettes de délicieuses salades à base de différentes variétés de riz ou de grains. Et avec des légumes de saison. Laquelle allez-vous préparer ?

• Riz complet et quinoa
  Salade tiède de Bosto brown mix avec épeautre et quinoa avec carottes et céleri-rave
  
• Boulgour
  Salade de boulgour aux pois chiches et grenade
  
• Couscous perlé
  Salade de couscous perlé aux tomates cerises, concombre et basilic
  
• Quinoa
  Salade de quinoa aux haricots verts, petit pois, pêche et parmesan
  
• Riz sauvage
  Salade barbecue au riz sauvage et dressing à l’aneth et au citron vert

Servi de manière durable

La décoration de votre table a bien sûr aussi besoin d'attention. Choisirez-vous aussi des alternatives durables ? Nous entendons par là : pas d'assiettes, de verres ou de pailles en plastique jetables.

Regardez dans votre grenier si vous avez encore de la vieille vaisselle de votre grand-mère. Oui ? Super ! Lavez-la et mettez-la simplement sur la table. Vous créerez ainsi un mélange éclectique de vaisselle ancienne et de vos assiettes de tous les jours. Autre idée sympa : servir les cocktails dans des bocaux en verre. Ajoutez-y peut-être un couvercle pour empêcher les insectes assoiffés de s'inviter dans votre délicieuse boisson.

Keep it cool !

Nous terminons par quelques petits conseils pour les journées chaudes où vous faites un barbecue. Ils vous aideront à conserver la fraîcheur de vos aliments et à éviter le gaspillage alimentaire.

• Ne mettez tout sur la table que lorsque vous êtes vraiment prêt à passer à table. Surtout les indispensables sauces, car elles peuvent rapidement tourner. Et les salades fraîches comme notre sélection ci-dessus.
• Nettoyez rapidement. Dans notre blog sur les repas par temps chaud, vous pouvez déjà lire qu'il vaut mieux ne pas laisser les plats plus de deux heures au soleil.
• Buvez beaucoup. Pas de vin ni de bière, bien sûr. Ceux-ci doivent être consommés avec modération. Mais remplissez des bouteilles ou des carafes d'eau fraîche du robinet. Vous trouvez cela un peu fade ? Ajoutez-y quelques tranches de concombre, une feuille de menthe fraîche ou une rondelle de citron.
• L'emplacement, l'emplacement et encore l'emplacement. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, veillez à le placer sur une surface dure et non sur une pelouse desséchée. Une seule étincelle suffit pour réduire votre barbecue en cendres.

Il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour que l'été nous réserve de belles journées ensoleillées. Pour que nous puissions tous ensemble faire des grillades, manger, discuter et surtout... nous régaler ! Vous pouvez évidemment nous inviter 😉.

BBQ time!