Duurzaam BBQ’en: maak de grill heet, niet de planeet

Je wandelt op een mooie zomerdag door de straat. En bij elke stap word je getrakteerd op de zalige geuren uit de tuinen van de buurt. Fijne marinades, vlees of vleesvervangers en groenten die op de grill liggen te bakken. Yep… Het barbecueseizoen is aangebroken. Maar omdat we een groot hart voor de planeet hebben, geven we je graag wat tips en tricks die jouw barbecue net dat vleugje duurzamer kunnen maken. Zónder in te boeten aan smaak, ambiance of grillplezier.

Kies je ‘cue

Heb je nog geen barbecuetoestel in huis – nu ja, in de tuin? Lees dan snel verder, want met de volgende drie paragraafjes kan je een slimme én duurzame BBQ-keuze maken.

• Weg met die wegwerpbarbecues
  
  Tja, moeten we dat nog uitleggen? Je ziet ze wel eens liggen in supermarkten: die kleine barbecuesets om één keer te gebruiken en daarna onherroepelijk naar de vuilbak te verwijzen.
  
  
• Houtskool: CO2 maal 3
  
  Die rokerige geur en smaak van een barbecue op houtskool is voor veel grillliefhebbers een absolute must. Terecht. Maar er is een “maar”: wist je dat een houtskoolgrill ongeveer drie keer méér CO2 uitstoot dan andere barbecuetoestellen? Gas en elektriciteit hebben bovendien nog extra voordelen. Gasbarbecues zijn sneller op temperatuur. Dus je kunt sneller smullen. En elektrische barbecues zijn vaak kleiner en dus handig voor op kleine terrassen of zelfs balkonnetjes als je in een appartement woont.
  
  
• Houtskool met een hart voor bomen
  
  Kies je toch voor een barbecue op houtskool? Dan kan je een duurzame keuze overwegen om je vuur te stoken. Er bestaat iets als FSC-gecertificeerd houtskool. Dat zijn kolen gemaakt van hout uit verantwoord beheerde bossen. Te gebruiken, mét respect voor de arbeiders. Kokosbriketten zijn een ander duurzaam alternatief. Die worden namelijk gemaakt van de schil van kokosnoten. Kleine voetnoot: kijk op de verpakking of paraffine wordt gebruikt bij de productie. Want die blokjes zijn dan weer minder milieuvriendelijk.

Geen vlees? Geen probleem!

Barbecue gekozen? Goed, dan is het nu tijd voor inspiratie. Wat komt er op de grill? Bij een écht duurzame barbecue kies je voor het lekkerste wat de natuur ons te bieden heeft: groenten. Véél groenten. Maar je kunt ook duurzamere keuzes maken als je toch een stuk vlees, vis of gevogelte wilt. En je kunt ook kaas barbecueën. Laat je inspireren…

• Grill die groentjes
  
  De zomer is een absolute topperiode voor paprika, aubergines en courgette. Toevallig zijn die groenten ook uitermate geschikt om te grillen. Snij ze in dikke plakken, besprenkel ze met wat olie en kruid goed af. Serveer je gegrilde groenten dan nog met een lekker frisse yoghurtsaus en bulgur. Loopt het water je al in de mond? Andere toppers van seizoensgroenten in de zomer zijn tomaat, maïs en wortelen.
  
  
• Smelt je voor kaas?
  
  Alleen maar groenten op je grill gooien, maakt misschien niet meteen de opwindendste barbecuesessie. Wat denk je anders van een stukje kaas grillen? Halloumi is zo’n stevige kaas die niet smelt. Die kan je dus perfect bakken op een barbecue. En serveren op een een lekker bedje van sla en bulgur.
  
  Ook feta krijgt net dat ietsje meer als je het op de grill legt. Maar dan raden we wel aan om er een papillot van te maken. Zoals in dit recept voor gebakken feta met een frisse citrussalade.
  
  
• Vlees en vis verantwoordelijk gemaakt
  
  Het is écht niet verboden om toch een sappig stuk vlees lekker op de grill dicht te schroeien. Maar ga dan zeker op zoek naar lokale en bio-vlees en gevogelte. Die dieren mogen tijdens hun leven lekker buitenspelen en scharrelen. En ze krijgen enkel medicijnen zoals antibiotica als het écht nodig is. Kortom: dier- en milieuvriendelijker vlees. En dat proef je! Zoals je in onze blog over winterbarbecues al kon lezen, bestaan er voor vis twee labels die aanduiden of je vis duurzaam gekweekt en gevangen is.

Bijgerechten zijn geen bijzaak

Geen barbecue zonder lekkere bijgerechten. Een gepofte aardappel in de schil met een klontje kruidenboter, bijvoorbeeld. Lekker! Maar je kunt ook kiezen voor een frisse – of lauwe – salade. Wacht eens! Beter nog: vraag je gasten om elk een eigen salade mee te brengen, zodat je een heus saladebuffet op tafel kunt toveren. Je kunt ze altijd onze tips voor de perfecte salade meegeven.
Om je alvast te inspireren, hebben we in ons receptenarchief gespeurd naar lekkere salades met verschillende soorten rijst of granen. En mét seizoensgroenten. Welke maak jij?

• Bruine rijst en quinoa
  Lauwwarme salade van bruine rijst, spelt en quinoa met biet, wortel en knolselder
• Bulgur
  Bulgursalade met kikkererwten en granaatappel
• Parelcouscous
  Salade van parelcouscous met tomaatjes, komkommer en basilicum
• Quinoa
  Salade van quinoa met boontjes, erwtjes, perzik en parmezaan
• Wilde rijst
  Barbecuesalade met wilde rijst en limoen-dilledressing

Duurzaam geserveerd

De aankleding van je tafel heeft natuurlijk ook wat nodig. Kies je hier ook voor de duurzame alternatieven? Dan bedoelen we natuurlijk: geen plastic wegwerpborden, -glazen of -rietjes.
Kijk eens op zolder of je nog een oud servies van je grootmoeder hebt liggen. Ja? Top! Was het af en zet het gewoon mee op tafel. Zo maak je een eclectische mengelmoes van oud servies en je dagelijkse borden. Ook leuk: cocktails in glazen bokalen. Geef misschien meteen het deksel erbij om dorstige insecten uit je lekkere drankje te houden.

Keep it cool

Afsluiten doen we met nog een paar kleine tips voor die hete barbecuedagen. Ze zullen je helpen om je eten lekker te houden en voedselverspilling te voorkomen.

• Zet alles pas op tafel als je écht klaar bent om aan tafel te gaan. Zeker die onmisbare sausjes, want die kunnen snel schiften. En de frisse salades zoals onze selectie van hierboven.
• Ruim snel af. In onze blog over eten bij warm weer kan je al lezen dat je best niets langer dan twee uur in de zon laat staan.
• Drink veel. Geen wijn of bier, natuurlijk. Dat mag je enkel met mate drinken. Maar vul flessen of karaffen met koel kraantjeswater. Is dat toch wat te saai? Doe er wat schijfjes komkommer, een blaadje verse munt of een druppeltje citroensap bij.
• Locatie, locatie, locatie. Zeker als je op houtskool grilt, zorg je best dat je toestel op een verharde ondergrond staat. En niet op een uitgedroogd grasveld. Want één vonkje kan al genoeg zijn om je barbecue spreekwoordelijk in het water te laten vallen.

En nu maar duimen dat we deze zomer lekker veel droge, zonnige dagen krijgen. Zodat we met z’n allen samen kunnen grillen, tafelen, keuvelen en vooral… Véél smullen. Je mag ons altijd uitnodigen, hé.

BBQ time!