Risotto à la châtaigne, aux saucisses et aux épinards

Préparation

• Préparez toutes les quantités des ingrédients à l’avance. De cette façon, rien ne brûlera, car cette recette nécessite un peu de rapidité. C’est un truc simple et efficace pour préparer un risotto. 
• Émincez l’échalote à l’avance et coupez les marrons en petits morceaux. 
• Coupez la saucisse de poulet en morceaux. 
• Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y revenir la moitié de la saucisse. Lorsque celle-ci est prête, retirez-la de la poêle et ajoutez l’échalote. 
• Faites cuire l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide et ajoutez l’autre moitié de la saucisse de poulet. Faites brunir et ajouter le riz. 
• Ajoutez ensuite le vin dans la casserole et laissez bouillir. Ajoutez ensuite les marrons cuits. 
• Mélangez et ajoutez le bouillon à quatre reprises. Toujours réduire avant d’ajouter un peu de bouillon. Lorsque le litre de bouillon a été réduit, ajoutez les épinards et les saucisses cuites. Laissez chauffer pendant cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. 
• Ajoutez le parmesan et le mascarpone et mélangez le tout. Assaisonnez généreusement avec du poivre. 
• Versez du risotto dans de jolis bols et saupoudrez le tout avec du persil frais et du parmesan... Bon appétit ! 

Une recette pour Bosto par As cooked by Ginger