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Boulettes de risotto
30 min
4
Ingrédients
- 200 g de riz pour risotto BOSTO
- 1 échalote
- 60 ml de vin blanc
- 1 cube de bouillon de poulet (à dissoudre dans 6 dl d’eau)
- 15 tomates séchées
- 120 g de mozzarella
- 30 g de parmesan râpé
- 1 citron vert
- 1 œuf
- 150 g de chapelure
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel et poivre
- Extra : huile d’arachide pour frire
Préparation
- Pelez et hachez finement l’échalote et faites-la revenir dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. Ajoutez le riz et faites-le revenir pendant environ 2 minutes jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Versez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
- Pendant ce temps, faites chauffer le bouillon de poulet et ajoutez-le au risotto. Couvrez le bol et laissez le riz cuire à feu doux.
- Ajoutez maintenant le parmesan, le zeste et le jus du citron vert. Assaisonnez avec du poivre moulu et remuez encore une fois.
- Coupez la mozzarella en 18 cubes et les tomates séchées finement.
- Répartissez le risotto refroidi en 18 portions et roulez un cube de mozzarella et quelques morceaux de tomates séchées dans chaque portion. Laisser les boulettes prendre au réfrigérateur.
- Battez l’œuf et saupoudrez la chapelure sur une assiette. Salez et poivrez.
- Roulez les boulettes dans l’œuf puis dans la chapelure.
- Chauffez la friteuse à 180° et faites frire les boulettes de risotto ou les cuire pendant environ 10 minutes à 200°C dans l’airfryer. Servez-les avec une mayonnaise épicée et terminez par de la roquette ou de la salade.
