Risotto aux épinards et gorgonzola
Ingrédients
- 350 g Bosto Mediterraneo ou riz Bosto risotto
- 1 noix (40 g) de beurre
- ½ oignon rouge pelé et haché
- 60 g (3 c à s) d’épinards décongelés
- 1 l de bouillon de poule ou de légumes
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de gorgonzola émietté
- 2 c à s de pignons de pin grillés
- 2 c à s d’oignons frits
- sel et poivre
Préparation
- Faites chauffer le beurre et faites-y revenir rapidement l’oignon.
- Ajoutez le riz et laissez-le cuire 1 minute.
- Mélangez lentement 1 l de bouillon, en deux fois.
- Laissez cuire le mélange doucement durant 10 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez les épinards et assaisonnez-les de sel et poivre.
- Ajoutez un peu de bouillon si vous désirez plus d’onctuosité.
- Mélangez le parmesan et le gorgonzola au riz.
- Servez sur assiette et garnissez avec le reste du parmesan, les pignons de pin et les oignons frits.
Astuce
- Remplacez les pignons de pin par de petits morceaux de noix.
- Remplacez les épinards par une poignée de roquette crue.
