Voorgestoomde basmati rijst met zalm en ananassalsa

Bereiding

• Snij met een groot mes de onder- en bovenkant van de ananas. Zet de ananas vervolgens recht en snij de schil eraf, van boven naar onder. Verwijder ook alle bruine putjes.  
• Snij de ananas in 8 schijven en verwijder de houterige kern.  
• Zet een grillpan op het vuur en laat goed heet worden. Grill de ananas een 4-tal minuten aan elke kant tot hij donkerbruin ziet. 
• Schep de ananas uit de pan, laat wat afkoelen en hak fijn in kleine blokjes.  
• Doe de ananas in een kom, samen met eventueel wat van het opgevangen sap dat is vrijgekomen.  
• Hak de rode ui fijn, samen met de munt en de Spaanse peper. Doe bij de ananas.  
• Pers er de limoenen over uit, kruid met peper en zout en breng op smaak met de olijfolie. Roer alles goed.  
• Zet ondertussen de grillpan opnieuw op het vuur. Wrijf de zalm in met olijfolie, kruid met peper van de molen en zout. En bak de zalm gaar.  
• Verwarm de rijst enkele minuten in de wok of 90 sec in de microgolf en voeg de kurkuma toe. Serveer de rijst samen met de zalm en de salsa.