Zin in weetjes en inspiratie?
Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Schrijf je nu in!
Moqueca met vis en scampi’s
Met dit
Bosto
product
Bosto
product
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto haver
- 600 g visfilets met stevige vlezen (roodbaars, zeebaars, enz.)
- 250 g diepvries-scampi's (ontdooid)
- 1 rode peper
- 1 groene paprika
- 3 tomaten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 limoenen
- 0,5 bos koriander
- 40 cl kokosmelk
- 70 g tomatenpuree
- 1 blokje visbouillon
- 4 el olijfolie
Bereiding
- Snijd de vis in porties, doe ze met de ontdooide scampi’s in een schaal en besprenkel met limoensap. Voeg 2 teentjes geperste knoflook en enkele takjes koriander toe. Kruid af met peper en zout en meng goed. Dek de schaal af en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Snijd de paprika’s en ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en fruit de groenten 5 minuten. Voeg het laatste teentje geperste knoflook toe.
- Pel de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes. Doe ze bij de pan en roer 1 minuut. Voeg vervolgens de kokosmelk, tomatenpuree, het water en het bouillonblokje (verkruimeld) toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de haver volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de vis en scampi’s uit de marinade, laat eventjes uitlekken en leg ze dan bij in de saus. Voor wat extra smaak kan je nog wat marinade toevoegen. (En wie wil er nu geen extra smaak?)
- Tijd om te proeven en eventueel nog af te kruiden. Dek vervolgens af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Schep de Moqueca warm op je bord, bestrooi met gehakte koriander en leg de haver ernaast.
Tip: Wil je de échte Braziliaanse touch? Gebruik dan dendê in plaats van olijfolie voor een extra authentieke smaak. Deze palmolie wordt vaak gebruikt in de traditionele Braziliaanse keuken.
Gelijkaardige recepten
Moqueca met vis en scampi’s
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto haver
- 600 g visfilets met stevige vlezen (roodbaars, zeebaars, enz.)
- 250 g diepvries-scampi's (ontdooid)
- 1 rode peper
- 1 groene paprika
- 3 tomaten
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 2 limoenen
- 0,5 bos koriander
- 40 cl kokosmelk
- 70 g tomatenpuree
- 1 blokje visbouillon
- 4 el olijfolie
Bereiding
- Snijd de vis in porties, doe ze met de ontdooide scampi’s in een schaal en besprenkel met limoensap. Voeg 2 teentjes geperste knoflook en enkele takjes koriander toe. Kruid af met peper en zout en meng goed. Dek de schaal af en laat 1 uur rusten in de koelkast.
- Snijd de paprika’s en ui fijn. Verhit de olijfolie in een koekenpan op laag vuur en fruit de groenten 5 minuten. Voeg het laatste teentje geperste knoflook toe.
- Pel de tomaten, snijd ze in stukjes en verwijder de zaadjes. Doe ze bij de pan en roer 1 minuut. Voeg vervolgens de kokosmelk, tomatenpuree, het water en het bouillonblokje (verkruimeld) toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Kook de haver volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Haal de vis en scampi’s uit de marinade, laat eventjes uitlekken en leg ze dan bij in de saus. Voor wat extra smaak kan je nog wat marinade toevoegen. (En wie wil er nu geen extra smaak?)
- Tijd om te proeven en eventueel nog af te kruiden. Dek vervolgens af en laat nog 5 minuten sudderen.
- Schep de Moqueca warm op je bord, bestrooi met gehakte koriander en leg de haver ernaast.
Tip: Wil je de échte Braziliaanse touch? Gebruik dan dendê in plaats van olijfolie voor een extra authentieke smaak. Deze palmolie wordt vaak gebruikt in de traditionele Braziliaanse keuken.