Vegareepjes met tomaatjes, spruitjes en rijst

Bereiding

• Schep de spruitjes in een ruime kookpan, voeg de Bosto rijst toe en schenk er 2 liter water op. Roer even om en breng het water aan de kook. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking, samen met de spruitjes.
• Verhit een scheutje olijfolie in een pan of kleine wok en fruit de ui in 3 min. goudbruin. Voeg de gegrilde stukjes en knoflook (uit de pers) toe en roerbak de stukjes warm in ca. 3 min.
• Voeg de kerstomaten toe en warm nog 1 min. door.
• Giet de rijst met spruitjes af en schep de gegrilde vegastukjes met tomaat erdoor. Serveer meteen.

Tip

Zin in iets bijzonders? Bak met de ui 75 g grof gehakte hazelnoten mee.