Spring naar de inhoud

Risotto met pancetta

35min

Risotto met pancetta

Met deze
Bosto
producten

Ingrediënten

4 personen

35min

250 gr Bosto Mediterraneo of Bosto risotto rijst
2 uien
1 teentje look
2 eetlepels olijfolie
2 dl witte wijn
4 dl groentebouillon
400 g pancetta
enkele takjes rozemarijn
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter
peper

Bereiding

Pel en snipper de uien en de look.
Stoof de uien met de look in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
Kruid ondertussen met peper.
Bak de pancetta krokant in een pan zonder vet toe te voegen met de gehakte rozemarijn.
Roer de pancetta bij de risotto met de boter en de kaas en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Pancetta kan best zout zijn. Gebruik daarom zoutarme bouillon.

Risotto met pancetta

Ingrediënten

4 personen

35min

250 gr Bosto Mediterraneo of Bosto risotto rijst
2 uien
1 teentje look
2 eetlepels olijfolie
2 dl witte wijn
4 dl groentebouillon
400 g pancetta
enkele takjes rozemarijn
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter
peper

Bereiding

Pel en snipper de uien en de look.
Stoof de uien met de look in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
Kruid ondertussen met peper.
Bak de pancetta krokant in een pan zonder vet toe te voegen met de gehakte rozemarijn.
Roer de pancetta bij de risotto met de boter en de kaas en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Pancetta kan best zout zijn. Gebruik daarom zoutarme bouillon.