Risotto met pancetta

Bereiding

• Pel en snipper de uien en de look.
• Stoof de uien met de look in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
• Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
• Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
• Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
• Kruid ondertussen met peper.
• Bak de pancetta krokant in een pan zonder vet toe te voegen met de gehakte rozemarijn.
• Roer de pancetta bij de risotto met de boter en de kaas en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Pancetta kan best zout zijn. Gebruik daarom zoutarme bouillon.