Spring naar de inhoud
Filter icon Filter

Risotto met gerookte zalm en courgette

Ingrediënten

  • 350 gr Bosto Mediterraneo of Bosto risotto rijst
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1/2 stevige courgette in blokjes gesneden
  • 1l vis- of groentebouillon
  • 75 gram (diepvries) doperwten (3 eetlepels)
  • 1 bosuitje in ringetjes gesneden
  • 60 gram geraspte Parmezaanse kaas
  • 100 gram gerookte zalm in stukjes
  • 3 eetlepels room
  • 2 -3 eetlepels gehakte dille

Bereiding

  • Verwarm de olie en bak de courgetteblokjes kort.
  • Voeg de rijst toe en bereid volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Meng er 1l bouillon in twee keer, al roerend door en laat zachtjes 10 minuten garen.
  • Voeg de doperwten, de bosui en de risotto toe en breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg eventueel nog extra bouillon toe voor de smeuïgheid.
  • Meng de helft van de Parmezaanse kaas, de zalm en de room door de rijst.
  • Garneer met de rest van de Parmezaanse kaas en met dille.

Tip

  • Ook lekker met enkele druppels citroensap.
  • Vervang de courgette eens door venkelblokjes.

Producten uit dit recept

Bosto, riso carnaroli, risotto, bosto rijst, bosto product
Risotto Riso Carnaroli
Bereidingstijd: 18-20'
Mediterraneo Risotto & Paella rice
Bereidingstijd: 10'

Zin in weetjes, inspiratie én kortingen?

Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Je hoeft bovendien nooit meer na te denken over welk rijstgerecht je op tafel wilt toveren. Handig, toch? En je krijgt er soms nog kortingen bij ook! Schrijf je snel in!