Zin in weetjes en inspiratie?
Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Schrijf je nu in!
Bowl met parelcouscous, boerenkoolpesto, halloumi, zalm en furikake
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto parelcouscous
- 150 g verse boerenkool (gesneden)
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje look
- 30 g geroosterde pijnboompitten
- 150 ml olijfolie
- 1 citroen
- 225 g halloumi
- 600 g zalmfilet
- furikake
Bereiding
1
Kook de parelcouscous zoals ’t op de verpakking staat aangegeven.
2
Maak ondertussen de pesto: kook de boerenkool 4 minuten in gezouten water. Giet af en koel in ijswater (zo blijft die fris groen). Knijp er daarna zo veel mogelijk vocht uit. Doe de boerenkool dan in een cutter met de Parmezaanse kaas, look, pijnboompitten, olijfolie en het sap van een halve citroen. Mix tot een pesto en kruid af met peper. Voeg misschien een snuifje zout toe; maar pas op want de kaas is ook al gezouten.
3
Giet de parelcouscous af en doe ‘m in een kom. Roer de pesto erdoor terwijl de parelcouscous nog warm is.
4
Snijd de halloumi in blokjes en dep ze goed droog op keukenpapier. Zet een pan op het vuur met een scheut arachideolie en bak de halloumiblokjes in de hete olie tot ze een mooi korstje hebben. Roer ze onder de parelcouscous.
5
Bak de zalmfilet en kruid met peper en zout. Trek de zalm uiteen in hapklare stukken.
6
Verdeel de parelcouscous over 4 kommetjes en leg de stukken zalm er bovenop. Werk af met furikake en citroenzeste.
Gelijkaardige recepten
Bowl met parelcouscous, boerenkoolpesto, halloumi, zalm en furikake
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto parelcouscous
- 150 g verse boerenkool (gesneden)
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje look
- 30 g geroosterde pijnboompitten
- 150 ml olijfolie
- 1 citroen
- 225 g halloumi
- 600 g zalmfilet
- furikake
Bereiding
1
Kook de parelcouscous zoals ’t op de verpakking staat aangegeven.
2
Maak ondertussen de pesto: kook de boerenkool 4 minuten in gezouten water. Giet af en koel in ijswater (zo blijft die fris groen). Knijp er daarna zo veel mogelijk vocht uit. Doe de boerenkool dan in een cutter met de Parmezaanse kaas, look, pijnboompitten, olijfolie en het sap van een halve citroen. Mix tot een pesto en kruid af met peper. Voeg misschien een snuifje zout toe; maar pas op want de kaas is ook al gezouten.
3
Giet de parelcouscous af en doe ‘m in een kom. Roer de pesto erdoor terwijl de parelcouscous nog warm is.
4
Snijd de halloumi in blokjes en dep ze goed droog op keukenpapier. Zet een pan op het vuur met een scheut arachideolie en bak de halloumiblokjes in de hete olie tot ze een mooi korstje hebben. Roer ze onder de parelcouscous.
5
Bak de zalmfilet en kruid met peper en zout. Trek de zalm uiteen in hapklare stukken.
6
Verdeel de parelcouscous over 4 kommetjes en leg de stukken zalm er bovenop. Werk af met furikake en citroenzeste.