Risotto met champignons en erwtjes

Bereiding

• Pel en snipper de ui .
• Snijd de champignons in plakjes en de selder in kleine stukjes.
• Stoof ze samen in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
• Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
• Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
• Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
• Kruid ondertussen met peper.
• Voeg er de erwtjes bij met de laatste lepels bouillon.
• De risotto is gaar als hij smeuïg is. Voeg er dan de boter bij , roer om en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Je kan deze risotto afwerken met kaas.