Rijst met lente-ui en scampi’s

Bereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Was de courgette en snijd in dunne reepjes.
• Snijd de chilipeper en de paprika in fijne reepjes
• Was de lente-ui en snij ze volledig in ringen.
• Verhit een wok met arachideolie en bak alle groenten.
• Breng op smaak met peper en zout.
• Dep de scampi’s droog met keukenpapier.
• Kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin op een hoog vuur. Breng op smaak met citroensap en rasp er eventueel wat gember bij.
•  Verdeel alles over de borden en serveer.