Paella klassiek

• Pel en snipper de uien, de sjalotten en de look en stoof ze in de pan met de olijfolie.
• Giet er de rijst bij en laat stoven tot de korrels doorzichtig worden.
• Kruid met de saffraan en de wijn.
• Voeg er de bouillon bij en laat verder garen gedurende 5 minuten.
• Leg er de in stukken gesneden kip bij die je snel in een aparte pan hebt aangebakken en gekruid hebt met paprika.
• Verdeel er verder de garnalen , de in stukken gesneden inktvis, de erwtjes en de in reepjes gesneden paprika’s over.
• Roer voorzichtig om en laat verder garen tot de rijst zacht is en alle ingrediënten beetgaar zijn. Voeg de mosselen toe en laat ze opwarmen.
• Voeg eventueel nog wat water of wijn toe. Dien goed heet op.

Tip:
Vervang alle zeevruchten door een kant en klare zeevruchten mengeling . Voeg deze net voor het opdienen toe zodat ze warm wordt maar niet meer gaart.