Koreaanse kipspiesjes met rijst en gepekelde rode kool

• Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de rode kool en appel fijn met een mandoline, zoals in de video. Met een scherp mes kan ook. Doe ze vervolgens in een slakom. Hak de chilipeper fijn en verwijder de pitjes. Voeg die dan met 8 cl rijstazijn en 2 eetlepels suiker toe aan de kom. Meng goed en zet apart, zodat de smaken kunnen intrekken.
• Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Neem een grote schaal voor de marinade. Rasp de gember en meng goed met de sojasaus, suiker, olijfolie, sambal (lekker pittig!), geperste knoflook en resterende 8 cl rijstazijn.
• Leg de dunne kippenreepjes in de marinade. Elk stukje mag goed bedekt zijn. Rijg de reepjes gevouwen aan satéstokjes.
• Leg de spiesjes op een ovenplaat (eventueel met bakpapier) en bak ze 12 à 15 minuten in de oven tot ze mooi bruin zijn. Keer ze halverwege om.
• Verdeel de rijst over de borden en leg de spiesjes en gepekelde rode kool erbij. Meng de rijst met de kool voor een extra frisse smaak.

Tips: Je kan dit heerlijke Koreaanse gerecht ook bereiden met kleine blokjes varkensvlees in plaats van kip. Wil je een andere culinaire twist, dan kan je de gepekelde rode kool vervangen door andere (seizoens)groenten.