Italiaanse gehakschotel met spinazie en witte rijst
Ingrediënten
- 600g Bosto voorgestoomde rijst
- 400 g spinazie
- 250 g rundsgehakt
- 2 eetlepels gehaktkruiden
- 2 tomaten in blokjes gesneden (zonder zaad)
- 1 gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels pesto
- zout en peper
Bereiding
- Verhit de olie in een pan en bak de ui en de knoflook.
- Voeg het gehakt met de gehaktkruiden toe en bak het in kleine stukjes.
- Meng er de rijst en de spinazie goed door.
- Laat de rijst warm worden.
- Schep de tomaatblokjes met de pesto erdoor, breng op smaak brengen met zout en peper en serveer.
Tip
Ook lekker met geitenkaaskruimels of een paar eetlepels Parmezaanse kaas
