Courgettebootjes met tomatensaus en parelcouscous

45 min

Ingrediënten

300 g Bosto Parelcouscous of Bosto Brown Parelcouscous (4x 75 g)
800 g gehakt
2 courgettes
1 el oregano
1 el paprikapoeder
1 el Provençaalse kruiden
olijfolie
800 ml tomaten passata
2 wortels
1 ajuin
1 teen look
1 handvol kerstomaten
70g tomatenpuree
1 ei
4 el paneermeel
4 el gemalen kaas
peper
zout
Extra materiaal: oven, satestokjes, kladpapier en kleurpotloden (om de bootjes te versieren met een zeil)

Schil de wortels. Snij ze in stukjes. Halveer de kerstomaatjes. Snij de ajuin en de look fijn.
Halveer de courgette en hol ze uit. Snij het vruchtvlees in stukjes.
Stoof de ajuin en look aan in olijfolie. Voeg de courgettestukjes, wortel en tomaat toe. Stoof 3 minuten mee aan. Blus met tomaten passata en -puree. Kruid met peper, zout en oregano. Laat 10 minuten pruttelen.
Breng ondertussen water aan de kook. Kook de zakjes couscous gaar (minuutje of 9). Giet af, knip open en hou bij.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Meng het gehakt met een eitje, paneermeel, de oregano, Provençaalse kruiden, paprika, peper, zout en 2 eetlepels parelcouscous. Duw het gehakt in de uitgelepelde courgettes. Verdeel er de kaas over. Lepel tomatensaus in een ovenschaal en plaats de courgette helften in de schaal.
Gaar de courgettes ongeveer 20 à 30 minuten of tot het gehakt gaar is.
Laat de kinderen, indien zin en tijd, een zeil inkleuren. Steek het op een satéstokje.
Haal de courgettes uit de oven, steek er het stokje in en serveer ze op een zee van tomatensaus en parelcouscous. Smakelijk.