Spring naar de inhoud
Filter icon Filter

Tomatensoep met bruine rijst en basilicum

Ingrediënten

  • 150 g (= 60 g ongekookte rijst) gekookte Bosto Brown
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 teentje fijngehakte knoflook
  • 500 g tomaten in stukjes gesneden
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 750 ml groentebouillon
  • 10 g verse basilicum
  • 1 bosuitje in dunne ringetjes gesneden

Bereiding

  • Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig.
  • Schep de tomaten en paprikapoeder erdoor en bak alles nog 2-3 minuten.
  • Schenk de bouillon erbij en laat alles al 10-15 minuten zachtjes koken.
  • Houd wat basilicum bij voor de garnering, hak de rest van het basilicum heel fijn. Schep het fijngehakte basilicum en de ui-ringetjes door de gekookte rijst.
  • Pureer het tomatenmengsel met de staafmixer tot een gladde en licht gebonden soep. Voeg naar smaak wat zout en versgemalen zwarte peper toe.
  • Serveer de tomatensoep in diepe borden en schep in het midden een bergje met de basilicumrijst. Garneer met wat extra basilicum.

Tip

Maak deze soep in de winter met een blik tomaatstukjes.

Producten uit dit recept

Nutri-Score
Bio Brown
Bereidingstijd: 20'

Zin in inspiratie en korting?

Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Bovendien trakteren we je regelmatig op korting! Schrijf je nu in!