Spring naar de inhoud
Filter icon Filter

Tabouleh met lam en 3 kleuren Quinoa

Ingrediënten

  • 200 g Bosto 3 kleuren quinoa
  • 10 kerstomaatjes ontpit
  • 2 komkommer gehalveerd
  • 1⁄2 lente-uitjes in blokjes
  • 100 g rozijnen
  • rode ui fijngehakt
  • 4 rode paprika in blokjes gesneden
  • 5 el klein blik kikkererwten
  • 150 g feta
  • 1 el sap van 1⁄2 citroen
  • 1 el lamskoteletjes
  • teentjes look geplet
  • rozemarijn
  • olijfolie
  • volle yoghurt
  • citroensap
  • fijngehakte munt
  • peper en zout
  • optie: kaneel (zie tip)

Bereiding

  • Kruid de koteletjes met peper en zout. Doe de look, de rozemarijn en het vlees in een schaal. Bedek het vlees langs alle kanten met de marinade en laat minstens 30 minuten trekken.
  • Roer het citroensap, fijngehakte munt, peper en zout onder de yoghurt.
  • Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking. Giet af en maak los met een vork.
  • Roer de rest van de ingrediënten eronder, dek af en laat een uurtje staan.
  • Bak de koteletjes en serveer ze met de tabouleh en het yoghurtsausje.

Tip:

Als je het graag nog authentieker hebt, mag er een snufje kaneel bij de quinoa.

Zin in inspiratie en korting?

Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Bovendien trakteren we je regelmatig op korting! Schrijf je nu in!