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Taboulé d’agneau et quinoa 3 couleurs

Ingrédients

  • 200 g de Quinoa 3 couleurs Bosto
  • 10 tomates cerises coupées en deux
  • 1⁄2 concombre épépiné
  • coupé en dés
  • 2 oignons de printemps hachés finement
  • 4 c à s de raisins
  • 1⁄4 d’ oignon rouge coupé en fines petites lunes
  • 1⁄2 poivron rouge coupé en dés
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 100 g de feta
  • Le jus de 1⁄2 citron
  • 600 g de côtelettes d’agneau
  • 4 gousses d’ail
  • écrasées
  • 2 branches de romarin
  • 5 c à s d’ huile d’olive
  • 150 g de yaourt entier
  • 1 c à s de jus de citron
  • 1 c à s de menthe hachée finement
  • Poivre et sel
  • Option : cannelle (voir astuce)

Préparation

  • Assaisonnez les côtelettes de poivre et sel. Versez l’ail, le romarin et la viande dans un plat. Recouvrez la viande de tous côtés de marinade et laissez reposer au moins 30 minutes.
  • Mélangez au yaourt le jus de citron, la menthe finement hachée, le poivre et le sel.
  • Cuisez le quinoa suivant les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez et éparpillez à lafourchette.
  • Mélangez avec le reste des ingrédients, couvrez et laissez reposer pendant une heure.
  • Cuisez les côtelettes et servez-les avec le taboulé et la sauce au yaourt.

Astuce :
Pour encore plus d’authenticité, ajoutez une pincée de cannelle au quinoa.

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