Spelt-Quinoa kippensoep

Bereiding

• Bereid de Bosto rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Snijd de kipfilets in stukken.
• Zet een wok op het vuur en doe er wat olijfolie in. Leg er de kip in en roerbak.
• Breek het houterige gedeelte van de asperges en gooi weg. Snijd de rest in stukjes van 2 centimeter en doe dit samen met de broccoli bij de kip.
• Snijd de champignons in plakjes en doe bij de schotel.
• Overgiet alles met de bouillon en laat koken tot de kip en de groenten gaar zijn. De asperges moeten wel nog knapperig blijven.
• Roer er op het allerlaatst de peterselie door.
• Verdeel de rijst over de borden en overgiet met de heerlijke soep.