Spring naar de inhoud

Risotto met spekjes en spinazie

35min

Risotto met spekjes en spinazie

Met dit
Bosto
product

Ingrediënten

4 personen

35min

250 gr Bosto Mediterraneo of Bosto risotto rijst
2 uien
1 teentje look
200 g champignons
2 eetlepels olijfolie
2 dl witte wijn
4 dl groentebouillon
250 g spekjes
500 g vers spinazie
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter
peper

Bereiding

Pel en snipper de uien en de look en snijd de champignons in plakjes.
Stoof de uien met de look en de champignons in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
Voeg er de spinazie en de spekjes bij en roer tot de spinazie “gesmolten” is.
Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
Kruid ondertussen met peper.
Roer de boter en de kaas bij de risotto en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Kook je de spekjes kort in water voor je ze bij de risotto doet dan zullen ze minder zout smaken.

Risotto met spekjes en spinazie

Ingrediënten

4 personen

35min

250 gr Bosto Mediterraneo of Bosto risotto rijst
2 uien
1 teentje look
200 g champignons
2 eetlepels olijfolie
2 dl witte wijn
4 dl groentebouillon
250 g spekjes
500 g vers spinazie
6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
50 g boter
peper

Bereiding

Pel en snipper de uien en de look en snijd de champignons in plakjes.
Stoof de uien met de look en de champignons in de olie en roerbak ze met de rijst tot de korrels transparant zijn.
Giet er de wijn bij en roer tot het vocht is opgenomen door de rijst.
Voeg er de spinazie en de spekjes bij en roer tot de spinazie “gesmolten” is.
Voeg er dan de bouillon lepel per lepel bij onder voortdurend roeren.
Voeg pas bouillon toe als de vorige lepel is opgenomen.
Kruid ondertussen met peper.
Roer de boter en de kaas bij de risotto en laat 5 minuten rusten.

Tip:
Kook je de spekjes kort in water voor je ze bij de risotto doet dan zullen ze minder zout smaken.