Quinoa met komkommer en paprika
Ingrediënten
- 275 g Bosto Quinoa
- 2 el olijfolie
- 1 gesnipperde zoete ui
- 1 el shoarmakruiden
- ½ uitgeperste citroen
- 3 el fijngehakte peterselie
- 2 bosuitjes in ringetjes gesneden
- 1 komkommer in blokjes gesneden
Bereiding
- Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit hierin op laag vuur de uiensnippers goudbruin.
- Roer de shoarmakruiden erdoor en schep dit met citroensap en peterselie door de quinoa. Laat afkoelen door af en toe om te roeren en schep de groenten erdoor.
- Verdeel de salade over de borden. Voeg naar smaak citroensap toe.
Tip
- Meng fijngehakte verse munt door de salade.
