Quinoa gehaktballetjes en geroosterde tomatenketchup

Bereiding

• Kook de Bosto Quinoa volgens de instructies op de verpakking. Laat uitlekken en afkoelen.
• Verwarm de grill.
• Snijd de tomaten in grove stukken en de ui in vier. Leg ze samen met de Spaanse peper en de look op bakpapier en zet onder de grill. Laat 7 tot 10 minuten grillen tot de tomaten en de pepers zwartgeblakerd zijn.
• Doe ze voorzichtig in een plastic zakje en sluit het af. Laat 10 minuutjes afkoelen. Verwijder dan de zwarte schillen van de paprika en de tomaten.
• Pel de look en snijd de hoedjes van de peper.
•  Doe alles in de blender. Kruid met 1 tl zout. Pureer tot een gladde massa.
• Verwarm de oven voor tot 225 °C.
• Meng het gehakt met de quinoa, het ei en alle kruiden en specerijen. Rol er balletjes van ter grootte van een golfballetje.
• Leg ze op bakpapier. Bak 12 tot 15 minuten in de oven tot ze goudbruin zien.
• Serveer met de verse ketchup.

Tip: Deze balletjes zijn ook koud heerlijk: tussen een broodje met wat van de ketchup, sla en andere groentjes.