Oosterse vis met knoflookrijst en spinazie

Bereiding

• Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Verwarm 3 eetlepels rijstolie in een pan en fruit driekwart van de knoflook zachtjes goudbruin.
• Giet de rijst af en schep de gebakken knoflook en de bosui erdoor.
• Laat de rijst nog 10 minuten afgedekt staan.
• Wrijf de stukken kabeljauw in met versgemalen peper en limoensap.
• Verwarm 3 eetlepels rijstolie met de plakjes citroenstengel in een pan. Leg de stukken kabeljauw erin en bak ze in 2 minuten aan elke kant goudbruin.
• Roer in een kommetje de suiker met de vissaus en 2-3 eetlepels water tot de suiker is opgelost. Schenk dit mengsel over de vis.
• Laat de vis op halfhoog vuur nog 4-6 minuten in de saus pruttelen. Keer hem regelmatig met een brede spatel en laat het vocht verdampen tot de stukken vis omhuld zijn met een stroperige saus.
• Verwarm 2 eetlepels rijstolie in een wok en roerbak de resterende knoflook met de spinazie en de helft van de rode peperreepjes.
• Schep de rijst op grote borden. Verdeel de spinazie erover en leg er een stuk kabeljauw op. Schep de saus over de kabeljauw en garneer met rode peperreepjes.

Tip

• Je kunt de kabeljauw vervangen door zalmfilet, zeebaarsfilet of tilapiafilet.