Poisson à l’orientale, riz à l’ail et épinards

Préparation

• Faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur l’emballage.
• Faites chauffer 3 c à s d’huile de riz dans une casserole et faites revenir ¾ de l’ail jusqu’à qu’il soit légèrement doré.
• Égouttez le riz et ajoutez-y l’ail que vous avez fait revenir ainsi que l’oignon grelot.
• Laissez reposer le riz pendant 10 minutes à couvert.
• Frottez les morceaux de cabillaud avec du poivre du moulin et le jus de citron.
• Dans une casserole, faites chauffer 3 c à s d’huile de riz avec la citronnelle. Déposez les morceaux de cabillaud dedans et faites-les cuire pendant 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
• Dans un petit bol, mélangez le sucre avec la sauce de poisson et 2 à 3 c à s d’eau jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Versez ce mélange sur le poisson.
•  Faites mijoter le poisson à feu moyen dans la sauce pendant encore 4 à 6 minutes. Retournez-le régulièrement à l’aide d’une large spatule et laissez évaporer l’humidité jusqu’à ce que les morceaux de poisson soient enveloppés d’une sauce épaisse.
• Faites chauffez 2 c à s d’huile de riz dans un wok et faites revenir le reste de l’ail avec les épinards et la moitié des lanières de poivron rouge.
• Mettez le riz sur de grandes assiettes. Répartissez les épinards par-dessus et posez au sommet un morceau de cabillaud. Versez la sauce sur le cabillaud et garnissez de lanières de poivron rouge.

Astuce

• Vous pouvez remplacer votre cabillaud par des filets de saumon, de bar ou de tilapia.