Meng de olijfolie met het limoensap. Pers het sap van geraspte gember erbij. Voeg het geperste teentje look en de fijngehakte rode peper toe. Meng goed.
Spoel de boerenkool en laat uitlekken. Pluk in hapklare stukken en overgiet met de saus. Meng goed en laat marineren.
Kook de rijst 10 min.
Schil en snijd de zoete aardappel in plakjes. Bak beetgaar in 2 el olijfolie. Kruid af met de komijn, de verse tijm en de za’tar.
Haal de pitjes uit de granaatappels en hak de cashewnoten grof.
Meng de rijst, de zoete aardappel en de granaatappel met de kale.
