Brochettes de poulet à la coréenne au riz et pickles de chou rouge

• Préchauffez le four à 180 °C. Dans un saladier, émincez finement le chou rouge et la pomme à la mandoline, comme dans la vidéo. Ajoutez le piment rouge épépiné et émincé, 8 cl de vinaigre de riz et 2 c.à.s. de sucre. Mélangez bien et laissez reposer.
• Cuisez le riz à sushi selon les instructions sur l’emballage.
• Prenez un grand saladier pour la marinade. Râpez le gingembre et mélangez avec la sauce soja, le sucre, l’huile d’olive, le sambal (attention, c’est fort !), l’ail écrasé et les 8 cl de vinaigre de riz restants.
• Placer les aiguillettes de poulet dans la marinade. Chaque morceau doit être bien enrobé. Enfilez-les sur des brochettes en formant des plis.
  5. Rangez-les sur une plaque à four (éventuellement recouverte de papier cuisson) et faites-les dorer 12 à 15 min au four, en les retournant à mi-cuisson.
• Servez le riz avec les brochettes et les pickles égouttés. Selon votre goût, vous pouvez mélanger le riz avec la marinade des pickles.

Astuces : Ces brochettes sont top aussi avec des petits dés de porc. Selon la saison, vous pouvez utiliser d’autres légumes pour les pickles : chou blanc ou pointu, oignons rouges, carottes, etc.