Skip to content
Filter icon Filter

Groene viscurry met rijst

Ingrediënten

  • 300 g Bosto Thaise rijst
  • 1 groene
  • grof gesnipperde paprika
  • 1 courgette in halve schijfjes gesneden
  • 1-2 fijn gesnipperde uien
  • 1 citroen
  • 1 teentje knoflook
  • 500 g pangasius visfilet in stukjes gesneden
  • 1 bakje Thaise groene curry
  • olie om in te bakken

Bereiding

  • Kook de Bosto rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit een scheutje olie in een wok en fruit hierin de ui goudbruin in 3-5 min. Voeg de paprika en de groene currypasta toe en roerbak 2 min.
  • Schenk er 100 ml (kook)water (van de rijst) bij en roer het glad.
  • Voeg knoflook, courgette en vis toe, schep voorzichtig om en verwarm het geheel 3-4 min. of tot de visstukjes gaar zijn. Voeg nog wat water toe als het te droog wordt.
  • Breng op smaak met wat citroensap.
  • Serveer de groene viscurry met de rijst en een partje citroen.

TIP

  • Gerecht wat te kaal? Schep wat fijngesneden bosui door de rijst en voeg een handvol verse basilicum toe aan de viscurry.

Blijf altijd op de hoogte

Elke maand nieuwe recepten, tips én kortingen ontvangen.