Gevulde tomaten
Ingrediënten
- 250 g Bosto Snelkookrijst
- 1 ui
- 500 g spinazie
- 3 eetlepels mascarpone
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas
- 8 tomaten
- peper
Bereiding
- Kook de rijst gaar en giet af.
- Pel en snipper ondertussen de ui en stoof in de olie met de spinazie tot die geslonken is. Giet af.
- Roer er de mascarpone en Parmezaanse kaas onder en meng dan met de rijst.
- Vul er de tomaten mee en schik ze in een ovenvaste schotel.
- Gaar ze 15 minuten in de op 180° voorverwarmde oven.
Tip:
Vervang de spinazie door gestoofde prei.
