Spoel de courgette, verwijder de boven- en onderkant en snijd in kleine blokjes.
Kook de Bosto parelcouscous zoals vermeld op de verpakking.
Stoof de ajuin aan, samen met de in blokjes gesneden courgette.
Voeg de baharat kruiden en het geperste teentje look toe.
Hak ondertussen de kruiden fijn. Verbrokkel de geitenkaas in stukjes en meng onder de parel Meng er de helft van de olijfolie onder en kruid af met peper.
Spoel de paprika’s en snijd ze in de lengte in tweeën. Verwijder de zaadlijsten maar laat de groene steel eraan.
Vul ze met de parelcouscousmengeling en besprenkel ze met de rest van de olijfolie.
Giet de Bosto saus in een ovenschaal, schik de halve paprika’s erop en strooi er geraspte Parmezaan over.
Gaar de gevulde paprika’s in de oven op 180°C gedurende 25 minuten.
Controleer of de paprika’s voldoende gegaard zijn door er even in te prikken. Geef ze indien nodig nog enkele minuten bij.
