Dessertrijst met chai latte

• Giet de melk, 15 cl crème fraîche en het zout in een braadpan met dikke bodem. Voeg de theezakjes, kaneelstokje, steranijs, kardemom, peper, kruidnagel en nootmuskaat toe.
• Rasp de gember apart. Pers het vruchtvlees boven de pan uit met je hand.
• Breng aan de kook op een matig vuur. Giet de dessertrijst erbij en meng goed. Breng daarna al roerend weer aan de kook. Zet het deksel erop en zet het vuur laag.
• Laat 40 minuten zachtjes koken. Roer af en toe even door (het mengsel moet een beetje sudderen).
• Haal van het vuur, voeg 50 g suiker toe, roer en dek af.
• Laat afkoelen, maar vergeet niet om af en toe te roeren (de rijst zal de melk blijven absorberen als hij afkoelt).
• Haal de kruiden eruit en verdeel de chai latte rijst over glazen of glazen kopjes. Klop 20 cl crème fraîche op met 1 el fijne suiker. Verdeel over de rijst.

Tip: Je kunt de peperkorrels, kruidnagels en kardemompeulen in een thee-ei of een stukje kaasdoek doen, zodat je ze makkelijk kunt verwijderen zodra de rijst is afgekoeld.