Dessertrijst om met gouden lepels van te smullen

• Week de rijst 20 min in water en giet af.
• Voeg de melk toe met de gespleten en geschraapte vanillestok. Doe er de boter bij en laat 35 min koken onder het deksel. Roer regelmatig door. Laat daarna nog 5 min koken zonder deksel.
• Voeg de 2 geweekte en uitgeknepen blaadjes gelatine toe.
• Klop de eierdooiers met de suiker tot een ruban (een bleke, luchtige massa).
• Meng de rijst met de ruban en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
• Voeg de halfopgeklopte room toe.
• Meng ondertussen de gesmolten chocolade met de rijstcrispies.
• Duw 1 volle eetlepel van de met chocolade omhulde rijstcrispies in een dresseerring en druk goed aan. Laat opstijven in de koelkast.
• Giet de rijstpap op de bodem van rijstcrispies en laat opstijven in de koelkast.
• Haal het rijstdessert uit de ring door met een scherp mes langs de rand te gaan.
• Tip: je zou de dresseerringen kunnen bekleden met rhodoid folie om het rijstdessert makkelijker los te maken.
• Werk af naar keuze: je kan het rijstdessert tot halfweg met cacaopoeder bestrooien en op de andere vrije helft wat eetbare bloemen leggen.
• Tip: je kan dit rijstdessert zo serveren of als onderdeel van een dessertbord met bv. nog een quenelle (bloed)sinaasappelroomijs en wat partjes (bloed)sinaasappel.

Een recept voor Bosto van Hap & Tap