Bol de couscous perlé, pesto de chou frisé, halloumi, saumon et furikake

Préparez le couscous perlé conformément aux instructions figurant sur l'emballage.

Pendant ce temps, préparez le pesto : faites cuire le chou frisé pendant quatre minutes dans de l'eau salée. Égouttez-le et refroidissez-le dans de l'eau glacée (pour qu'il conserve sa belle couleur verte). Essorez-le ensuite autant que possible. Placez le chou frisé dans un robot ménager avec le parmesan, l'ail, les pignons de pin, l'huile d'olive et le jus d'un demi-citron. Mixez pour obtenir un pesto et assaisonnez avec du poivre. Vous pouvez ajouter une pincée de sel, mais veillez à ne pas en mettre trop, car le fromage est déjà salé.

Égouttez le couscous perlé et versez-le dans un saladier. Incorporez le pesto pendant que le couscous perlé est encore chaud.

Coupez le halloumi en cubes et séchez-les soigneusement sur du papier absorbant. Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'arachide et faites cuire les cubes de halloumi dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporez-les au couscous perlé.

Faites cuire le filet de saumon et assaisonnez-le avec du poivre et du sel. Émiettez le saumon en morceaux de la taille d'une bouchée.

Répartissez le couscous perlé dans quatre bols et disposez les morceaux de saumon dessus. Terminez avec du furikake et du zeste de citron.