Quinoa & Bulgur met paddenstoelen, suikererwten en gremolata

• Kook de Bosto Quinoa & Bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking.
• Maak de paddenstoelen schoon en snijd de grote exemplaren kleiner. Verhit de olie, voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur goudbruin. Voeg de suikererwten toe en bak 3 min. mee.
• Hak de peterselie met de knoflook fijn. Rasp 1 eetlepel van de citroenschil en vermeng met de peterselie en knoflook.
• Schep de spinazie door de paddenstoelen.
• Verdeel de Bosto Quinoa & Bulgur over 4 borden. Schep de paddenstoelen erbij en bestrooi met de gremolata (mengsel van citroenrasp, knoflook en peterselie).

Tip: Liever vlees erbij? Bak gerookte kip mee met de suikererwten.