Bosto Brown Rice met paddenstoelen en spinazie

Bereiding

• Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
• Bak de ui in de olie in 2 – 3 min. goudbruin.
• Voeg de paddenstoelen toe. Strooi de tijm met de helft van de oregano, zout en versgemalen peper erover.
• Voeg de (voorgestoomd) Bosto Brown Rice (cup) toe en laat enkele minuten meebakken.
• Voeg de verse roomkaas toe en meng alles tot een romige rijst. Voeg in delen de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken.
• Serveer de romige rijst in wijde kommen en strooi de amandelen en de rest van de oregano erover.

Tip: In plaats van de paddenstoelenmix kun je ook 100 g shiitakes en 100 g kastanjechampignons gebruiken. Halveer dan de paddenstoelen.

Tip: Vervang de verse roomkaas met kruiden door een blauwschimmelkaas.