Salade de boulgour aux falafels, avocat et haricots verts - Bosto
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Bosto - recept -
25min
Bosto / Recettes / Salade de boulgour aux falafels, avocat et haricots verts

Salade de boulgour aux falafels, avocat et haricots verts

Avec ces
produits de
Bosto

Ingrédients

4 personnes

25min
  • 300 g de Boulgour ou Brown Boulgour de Bosto (sachets cuisson)
  • 300 g de falafels
  • 300 g de haricots verts
  • 1 ravier de cressonnette
  • 1 avocat
  • 0,5 grenade
  • 1 citron bio
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 brins d’aneth
  • 250 g de yaourt nature entier
  • 8 c.à.s. d’huile d’olive
  • Poivre et sel
Imprimer la recette
Partager la recette

Préparation

  • Équeutez les haricots verts et cuisez-les ± 5 min à l’eau bouillante salée (ils doivent rester “al dente”). Égouttez-les et trempez-les dans de l’eau froide.
  • Faites dorer les falafels à feu doux dans une poêle, avec 2 c.à.s. d’huile d’olive.
  • Cuisez le boulgour selon les instructions sur l’emballage.
  • Râpez finement un peu de zeste de citron dans un bol et pressez-y 4 c.à.s. de jus. Ajoutez le miel, 5 c.à.s. d’huile d’olive, l’aneth finement haché, du poivre et du sel. Mélangez bien.
  • À part, mélangez le yaourt avec la gousse d’ail pressée, 1 c.à.s. de jus de citron, 1 c.à.s. d’huile d’olive, du poivre et du sel.
  • Taillez l’avocat en petites tranches. Prélevez les grains de la grenade.
  • Répartissez le boulgour sur les assiettes. Ajoutez les haricots verts égouttés, l’avocat et des grains de grenade. Arrosez avec un peu de vinaigrette, puis ajoutez les falafels. Parsemez de cressonnette et servez en présentant la sauce au yaourt à part.

Astuce : Comment récupérer facilement les grains d’une grenade ? Coupez-la en 2 horizontalement et tapez dessus (côté coupé vers le bas) avec une louche ou autre, au-dessus d’un saladier. Les grains vont tomber tout seuls, de plus en plus facilement.

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  • 300 g de falafels
  • 300 g de haricots verts
  • 1 ravier de cressonnette
  • 1 avocat
  • 0,5 grenade
  • 1 citron bio
  • 1 petite gousse d’ail
  • 2 brins d’aneth
  • 250 g de yaourt nature entier
  • 8 c.à.s. d’huile d’olive
  • Poivre et sel
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  • Équeutez les haricots verts et cuisez-les ± 5 min à l’eau bouillante salée (ils doivent rester “al dente”). Égouttez-les et trempez-les dans de l’eau froide.
  • Faites dorer les falafels à feu doux dans une poêle, avec 2 c.à.s. d’huile d’olive.
  • Cuisez le boulgour selon les instructions sur l’emballage.
  • Râpez finement un peu de zeste de citron dans un bol et pressez-y 4 c.à.s. de jus. Ajoutez le miel, 5 c.à.s. d’huile d’olive, l’aneth finement haché, du poivre et du sel. Mélangez bien.
  • À part, mélangez le yaourt avec la gousse d’ail pressée, 1 c.à.s. de jus de citron, 1 c.à.s. d’huile d’olive, du poivre et du sel.
  • Taillez l’avocat en petites tranches. Prélevez les grains de la grenade.
  • Répartissez le boulgour sur les assiettes. Ajoutez les haricots verts égouttés, l’avocat et des grains de grenade. Arrosez avec un peu de vinaigrette, puis ajoutez les falafels. Parsemez de cressonnette et servez en présentant la sauce au yaourt à part.

Astuce : Comment récupérer facilement les grains d’une grenade ? Coupez-la en 2 horizontalement et tapez dessus (côté coupé vers le bas) avec une louche ou autre, au-dessus d’un saladier. Les grains vont tomber tout seuls, de plus en plus facilement.