Pot-au-feu de légumes à la citronnelle et d’avoine

• Épluchez les carottes et coupez-les en grosses rondelles en diagonale. Coupez le poireau en gros morceaux et les navets en quartiers (inutile de les éplucher). Coupez les oignons en lamelles, verticalement.
• Faites revenir les oignons et la gousse d’ail pressée 2 min à feu doux dans une grande sauteuse contenant l’huile d’olive. Ajoutez les légumes et faites-les revenir 3 min.
• Saupoudrez de farine et mélangez 2 min. Ajoutez 1 l d’eau, les tiges de citronnelle coupées en 2 tout le long, les grains de poivre, le cube bouillon émietté et un ruban de zeste de citron (± la moitié du citron). Portez à ébullition.
• Râpez le gingembre à part. Pressez la pulpe dans votre main, au-dessus de la sauteuse, pour en extraire le jus. Couvrez et laissez mijoter 10 min à feu doux. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson encore 10 min. Ceci pour faire réduire le bouillon.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz d’avoine selon les instructions.
• Rectifiez l’assaisonnement à votre goût avec le jus d’un demi-citron, de la sauce soja et un peu d’huile de sésame grillé. Saupoudrez de coriandre hachée (à moins que vous n’aimiez vraiment pas la coriandre, évidemment !) et servez bien chaud avec le riz d’avoine.

Astuce : Envie d’une version non végétarienne ? Facile ! Vous pouvez ajouter des cubes de saumon cru lors des 5 dernières minutes de cuisson. Ils pocheront alors dans le bouillon.