Zin in weetjes en inspiratie?
Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Schrijf je nu in!
Rode Quinoa met paddenstoelen en een omelet
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto Rode Quinoa
- 1 rode ui
- 1 teentje look
- 600 g paddenstoelen
- 4 el mascarpone
- 4 el gehakte amandelen
- 4 eieren
- olijfolie
- platte peterselie
- oregano
- peper en zout
Bereiding
- Kook 300 g quinoa in kokend water samen met een blokje groentenbouillon gedurende 8 minuten op een zacht vuur.
- Snij 1 rode ui fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pak en bak 1 teentje look en de ui gedurende 2 à 3 minuten.
- Haal de builtjes quinoa uit de pot en laat ze uitlekken.
- Voeg de quinoa toe aan de look en ui in de pan samen met nog een beetje van de groentenbouillon.
- Voeg 600 g paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en voeg 4 eetlepels mascarpone, 4 eetlepels gehakte amandelen en 4 eetlepels gehakte platte peterselie en oregano toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bak een omelet van 4 eieren en platte peterselie en serveer deze bij de quinoa.
Gelijkaardige recepten
Rode Quinoa met paddenstoelen en een omelet
Ingrediënten
4
personen
- 300 g Bosto Rode Quinoa
- 1 rode ui
- 1 teentje look
- 600 g paddenstoelen
- 4 el mascarpone
- 4 el gehakte amandelen
- 4 eieren
- olijfolie
- platte peterselie
- oregano
- peper en zout
Bereiding
- Kook 300 g quinoa in kokend water samen met een blokje groentenbouillon gedurende 8 minuten op een zacht vuur.
- Snij 1 rode ui fijn.
- Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pak en bak 1 teentje look en de ui gedurende 2 à 3 minuten.
- Haal de builtjes quinoa uit de pot en laat ze uitlekken.
- Voeg de quinoa toe aan de look en ui in de pan samen met nog een beetje van de groentenbouillon.
- Voeg 600 g paddenstoelen toe en laat nog 5 minuten sudderen.
- Haal de pan van het vuur en voeg 4 eetlepels mascarpone, 4 eetlepels gehakte amandelen en 4 eetlepels gehakte platte peterselie en oregano toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Bak een omelet van 4 eieren en platte peterselie en serveer deze bij de quinoa.