Rijstsalade met asperges, jonge ui en Parmezaanse kaas

Bereiding

• Kook de rijst in de bouillon en giet af. Laat in een ruime schaal afkoelen en giet er dan de olie en de azijn over en meng .
• Stoom ondertussen de groene asperges beetgaar en snijd ze in beetklare stukjes
• Snijd de champignons in schijfjes en besprenkel ze met citroensap
• Pel en ontpit de tomaten en snijd ze in kleine blokjes.
• Snijd de jonge ui in ringetjes .
• Meng de groenten met de rijst en proef na op peper en zout.
• Werk af met de kaas .

Tip
Snijd met behulp van een dunschiller een stuk Parmezaanse kaas in grove krullen .