Rijst met spiegelei en diepvriesgroenten

Bereiding

• Snipper de sjalotten zeer fijn, plet de look tot pulp en snij de gember in zo fijn mogelijke stukjes.
• Verhit arachideolie in de wok op een hoog vuur en fruit er de sjalot in. Roer regelmatig met een houten lepel.
• Doe er na een paar minuten de look en de gember bij en roer. Zet het vuur zachter.
• Roerbak de groenten in de wok en doe er wat hete chilisaus bij als je van pikant houdt. Je kan er eventueel ook spekjes aan toevoegen.
• Strooi wat bruine suiker over het wokmengsel, giet er wat sojasaus over en roer.
• Voeg de voorgestoomde rijst toe aan de wok.
• Breng extra op smaak wat chilisaus en/of sojasaus.
• Verhit een pan met boter, bak de spiegeleieren erin en kruid met peper en zout.
• Verdeel het wokmengsel over de borden en leg het gebakken spiegelei erbovenop.
• Werk af met een plukje verse koriander.