Zin in weetjes en inspiratie?
Met de Bosto nieuwsbrief en receptenmail weet je voortaan alles over rijst, granen en gezonde voeding. Meer nog, je hoeft je nooit nog af te vragen welk rijstgerecht er op het menu komt. Handig, toch? Schrijf je nu in!
Lunchsalade met quinoa en gezouten spek
Met dit
Bosto
product
Bosto
product
Ingrediënten
2
personen
- 150 g Bosto 3 kleuren Quinoa
- 2 el olijfolie
- 150 g broccoli in kleine blokjes
- 250 g pompoenblokjes gekookt
- 4 reepjes gezouten spek
- 50 g granaatappelpitjes
- 20 g pistachenootjes
- 1 kleine avocado
- Waterkers- of preischeutjes
- Olijfolie voor de salade
- Citroensap
- 2 eieren
- Peterselie
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water. Laat wat afkoelen.
- Bak het spek krokant in een beetje olie. Haal uit de pan.
- Roerbak nu de pompoen gaar in de pan, kruid met peper en zout en voeg dan bij het spek.
- Doe nog wat olie in de pan en roerbak ook de broccoli gaar. Haal uit de pan.
- Doe de rest van de olie in de pan en bak twee spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.
- Maak een salade van de pompoen, broccoli, quinoa, granaatappel, pistachenootjes, plakjes avocado en preischeutjes.
- Verdeel over de borden. Besprenkel met goede olijfolie en citroensap. Serveer samen met het spek en het ei. Geef wat extra kleur met een beetje peterselie.
Gelijkaardige recepten
Lunchsalade met quinoa en gezouten spek
Ingrediënten
2
personen
- 150 g Bosto 3 kleuren Quinoa
- 2 el olijfolie
- 150 g broccoli in kleine blokjes
- 250 g pompoenblokjes gekookt
- 4 reepjes gezouten spek
- 50 g granaatappelpitjes
- 20 g pistachenootjes
- 1 kleine avocado
- Waterkers- of preischeutjes
- Olijfolie voor de salade
- Citroensap
- 2 eieren
- Peterselie
Bereiding
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking in licht gezouten water. Laat wat afkoelen.
- Bak het spek krokant in een beetje olie. Haal uit de pan.
- Roerbak nu de pompoen gaar in de pan, kruid met peper en zout en voeg dan bij het spek.
- Doe nog wat olie in de pan en roerbak ook de broccoli gaar. Haal uit de pan.
- Doe de rest van de olie in de pan en bak twee spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.
- Maak een salade van de pompoen, broccoli, quinoa, granaatappel, pistachenootjes, plakjes avocado en preischeutjes.
- Verdeel over de borden. Besprenkel met goede olijfolie en citroensap. Serveer samen met het spek en het ei. Geef wat extra kleur met een beetje peterselie.