Cantonese rijst met gekonfijte eend

• Marineer de eendenborst 30 minuten in de marinade en bak een dag op voorhand op een zacht vuur gedurende 60 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
• Snipper de uien en bak ze met de olie en de rijst 2 minuten aan.
• Hak de paksoi grof en roerbak deze erbij. Breng op smaak met de soja saus, de oosterse vissaus en peper.
• Giet er de bouillon bij en laat verder garen gedurende 15 minuten.
• Snijd de tomaatjes in 2 en roer ze onder de rijst.
• Verdeel de eend in beetklare stukken en leg op de rijst en laat samen opwarmen.

Tip:
Je kan dit gerecht ook met gerookte kip klaar maken.