Velouté de riz au curry

Préparation

• Faites chauffer 2 c à s d’huile de riz dans une casserole à soupe et faites-y revenir doucement l’oignon, l’ail, le gingembre et le curry  jusqu’à ce que cela sente bon.
• Mélangez le riz au mélange de curry et versez le bouillon par-dessus.
• Portez le bouillon à ébullition tout en remuant et laissez le tout mijoter doucement jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Entretemps, faites chauffer 2 c à s d’huile de riz dans une casserole et faites-y fondre les lamelles de poivron avec le piment rouge pendant 3 à 4 minutes.
• Mélangez le lait de coco à la soupe, portez à nouveau à ébullition et mixez la soupe au mixeur jusqu’à ce qu’elle soit bien onctueuse.
• Ajoutez un peu de sel selon votre goût.
• Versez le velouté de riz au curry dans des assiettes creuses chaudes.
• Placez un petit dôme de lamelles de poivron au centre de chaque assiette.
• Parsemez de coriandre et de zeste de citron vert râpé.

Astuce

Variante thaï : remplacez le curry en poudre par de la pâte de curry thaï vert.